Stuur je recept op!

Zelf een heerlijk Vocking recept bedacht? Stuur hem op en wij voegen het recept toe aan deze pagina!

Recept inzenden

Utregse Pannenkoek met Vocking Leverworst

Ingrediënten 1 pannenkoek

• 400 gr bloem • 6 eieren • 1 liter melk • 10 gr zout • roomboter (voor het bakken) • 400 gr Vocking leverworst • 600 gr gerookte ontbijtspek (blokjes of plakjes) • 6 appels (geschild, in plakjes) • 200 gr geraspte kaas • 1 potje vijgenchutney / confiture • 100 gr rucola sla

NB: geen zin om pannenkoekenbeslag te maken? Kant en klaar pannenkoekenbeslag is uiteraard ook prima

Recept

Pannenkoekenrestaurant Kort-jak, chef kok Robert de Bruijn

Bereidingswijze

  • Maak eerst het beslag; meng hiervoor de ingrediënten in een grote kom. Klop met een garde tot het beslag luchtig en klontvrij is;
  • Op middelhoog vuur ontbijtsspek lekker uitbakken, eventueel overtollig vocht van spek verwijderen;
  • Voeg plakjes Vocking en appel bij en laat deze aan 1 zijde even meebakken (circa 1 – 1,5 minuut);
  • Voeg pannenkoekbeslag toe. Zorg dat de bodem van de pan helemaal bedekt is met beslag. Bak de pannenkoek op normale wijze af op middelhoog vuur tot de bovenkant droog is.
  • Draai de pannenkoek om door deze b.v. op de deksel te laten glijden en dan omgekeerd in de pan te leggen.
  • Smeer de bovenkant van de pannenkoek in met vijgenjam en strooi wat geraspte kaas over de hete pannenkoek en laat even smelten;
  • Laat de pannenkoek uit de pan op een voorverwarmd bord glijden leggen & garneer snel de pannenkoek af met rucola sla.
  • Laat weer een klontje boter smelten en herhaal het recept voor de volgende pannenkoek.

Tip

Absolute aanrader is om deze Utregse pannenkoek bij Pannenkoekenrestaurant Kort-jak te komen eten; schitterende omgeving; leuke uitstapje voor de kids in Harmelen nabij Kasteel de Haar en bos gelegen!

 

Deel dit recept

Meer recepten Print