Vocking Delicious Salade


Wat heb je nodig voor 4 personen?

200 g zuurkool • 1 el crème fraîche • 2 el olijfolie • 1 el mosterd • 30 g roomboter • 200 g Vocking leverworst, in reepjes • 2 el suiker • 30 g cranberries • 1 el notenolie • 1 el sinaasappelsap • 80 g gemengde salade

Naar een recept van Philippine van der Goes (www.liefdevoorlekkers.nl). Fotografie Petre Steenkamer (www.petrasteenkamer.nl)

Bereidingswijze

  • Was de zuurkool en laat deze goed uitlekken.
  • Meng in een kom de crème fraîche, olijfolie en mosterd tot een saus. Schep de zuurkool door de saus en breng op smaak met peper en zout.
  • Verhit in een koekenpan 15 g boter en bak de leverworst in enkele minuten bruin.
  • Verwarm in een kleine steelpan de resterende boter met de suiker. Voeg de cranberries toe en laat op laag vuur 2 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan.
  • Meng de notenolie met het sinaasappelsap tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.
  • Schep de gemengde sla door de dressing en verdeel over vier borden.
  • Leg er de zuurkool en de gebakken leverworst op en strooi er als laatste de cranberries over.

Tip

Lekker met grof volkorenbrood erbij.

Wat vindt Philippine van der Goes?

'Wat ik zo leuk vind aan de Vocking leverworst is dat je ‘m kan bakken omdat het zo’n puur product is. Dat kan namelijk niet met alle leverworsten. Door de verhitting wordt de smaak nog beter en de worst wordt ook nog eens beetje krokant. Genoeg mogelijkheden om leuke gerechten ermee te maken.'