Salade van rauwe asperge, kersen, mosterdzaad en Vocking leverworst


Wat heb je nodig voor 4 personen?

•8 asperges • 200 gram kersen • 50 gram mosterdzaadjes • 200 gram Vocking leverworst • 2 dl balsamico • azijn • 3 dl olijfolie

Naar het recept van Arjan Smit, Proeverij de Pronckheer, Cothen

Bereidingswijze

  • Schil de asperges en leg ze een half uur in een bakje met ijswater.
  • Verhit in een pan de balsamico azijn met de mosterdzaadjes maar laat ze niet koken.
  • Ontpit de kersen en schil de asperges in dunne sliertjes. (gewoon doorschillen totdat je niets meer over hebt).
  • Snij de Utrechste Vocking worst in dunne reepjes en voeg deze bij de asperges.
  • Maak van de olijfolie en de balsamico azijn met de mosterdzaadjes een dressing en maak de salade hiermee aan.
  • Garneer de salade met een bieslookbloemetje en een hele kers.