Polenta met gebakken Vocking Leverworst


Wat heb je nodig voor 4 personen?

1,5 liter water • 1 eetlepel zout • Olijfolie • 300 gram grofkorrelige polenta (maïsgriesmeel) • rinse appelstroop • 50 gram Parmezaanse kaas • 16 gelijke plakken Vocking Leverworst • roomboter om de Vocking Leverworst in te bakken

Bereidingswijze

  • Breng in een pan met een zware bodem 1,5 liter water aan de kook en voeg het zout en een scheutje olijfolie toe op het moment dat het water kookt. Draai het vuur laag en roer met een garde het maïsgriesmeel er beetje bij beetje doorheen. Blijf de eerstvolgende minuten voortdurend roeren zodat er geen klontvorming ontstaat;
  • Laat alles circa 40 minuten op laag vuur pruttelen. Roer zeer regelmatig en steeds in dezelfde richting. De polenta is klaar als de massa van de zijkanten van de pan loslaat;
  • Snijd de boter in klontjes en roer deze door de gare pap heen. Roer ook 50 gram Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de hete pap in het midden van elk bord en serveer eventueel met zacht gestoofde groenten, vlees of vis en wat verse geraspte Parmezaan;
  • Snijd de Vocking leverworst in 16 gelijke plakken;
  • Laat de (room-)boter rustig smelten in de bakpan onder matig vuur;
  • Voeg plakjes Vocking in de pan en draai de plakken regelmatig om, zodra deze mooi gekleurd zijn het vuur hoger zetten zodat de plakken worst een mooi krokante buitenkant krijgen;
  • Zodra dit is gedaan de plakken worst op een stukje keukenpapier droog deppen;
  • Schep de polenta op de borden en garneer met de plakken Vocking Leverworst